Vendredi dernier, ce sont des filles provenant de New-York, Québec, Saint-Georges de Beauce et Paris (en pensées) qui se sont réunies sous un même toit, comme le veut si bien notre tradition automnale. Comme toujours, la soirée s’est révélée magique; encore plus que toutes les fois où j'ai attendu que le Père Noël vienne me gratifier de nouveaux jouets. J’en profite d'ailleurs pour remercier la vie de nous avoir gardées tellement unies, et ce, malgré les océans qui nous ont souvent séparées.
Cette année, pour l’occasion, j’avais concocté un gâteau aux pommes et canneberges accompagné d’un caramel à la fleur de sel. Comme il a fait fureur, j'ai décidé de vous partager généreusement ma recette sucrée. Ne vous gênez pas pour servir ce gâteau lors de l'anniversaire d'un être cher ou pour Noël; il sera parfait.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 à 60 minutes
(Donne 15 à 20 portions)
INGRÉDIENTS
1 + 1/2 tasses de sucre granulé
1 + 1/4 tasses de compote de pommes non-sucrée
3 oeufs
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1 + 1/2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de cannelle moulue
3 tasses de farine
2 + 1/2 tasses de pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en dés
2/3 tasse de canneberges séchées
Pour le caramel salé
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse d’eau
1/4 cuillère à thé de fleur de sel
3/4 tasse de crème Natrel 35% sans lactose
1/4 tasse de margarine sans lactose (ou beurre)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger le sucre avec la compote de pommes. Ajouter les oeufs, un à un. Incorporer la vanille.
Étape 2: Lorsque le mélange a blanchi, ajouter graduellement le bicarbonate de sodium, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et la farine. Lorsque le mélange est bien homogène, intégrer les pommes et les canneberges.
Étape 3: Huiler (ou beurrer) et fariner un moule à cheminée (De type Bundt). Verser le mélange dans le moule. Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
Pour le caramel salé
Étape 4: Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau. Faire bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le caramel ait une couleur ambrée (Cela prendra quelques minutes.). Pendant ce temps, faire chauffer la crème au four à micro-ondes.
Étape 5: Hors du feu, incorporer la crème et la fleur de sel. Bien mélanger. Faire bouillir à nouveau, jusqu’à ce que le caramel soit lisse et homogène. Hors du feu, ajouter délicatement la margarine sans lactose et bien remuer à la cuillère de bois. Laisser tiédir.
Étape 6: Servir le gâteau avec un coulis de caramel chaud ou froid. Déguster!
Ariane P.