En plus de rendre sans lactose ce dessert gourmand, j’ai aussi décidé de le rendre végétarien (oui, oui, sans oeufs!). Ce petit défi m’a littéralement coûté une bonne partie de ma soirée. Malgré cela, je suis parvenue à le faire, ce gâteau au fromage sans fromage! J’en profite par ailleurs pour remercier Marc de sa patience extrême lorsque je salis la cuisine au grand complet et que je fais des dizaines d’expériences culinaires.
Certes, ce gâteau est beaucoup plus santé que plusieurs gâteaux au fromage qui sont dignes de ce nom (Comme dirait Marc: «Ça goûte le santé aussi!»). Toutefois, la texture est considérablement la même. Avec le coulis de fraises que je vous propose pour l’accompagner, vous n’y verrez que du feu! Ce gâteau est définitivement approprié pour plaire à une plus grande proportion possible de gourmands.
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: 65 à 75 minutes
(Je vous l’accorde, le gâteau doit cuire très longtemps au four. Par contre, cela est dans le but qu’il ne se fissure pas et qu’il garde sa texture bien veloutée. Si vous cuisez votre gâteau à une trop forte intensité, le résultat sera beaucoup moins agréable.)
INGRÉDIENTS
Pour la croûte
1/2 tasse de noix de Grenoble
1/2 tasse de noix de cajou non-salées
3/4 tasse de dattes séchées et dénoyautées
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à thé d’essence de vanille
Pour la préparation au tofu (C’est ici que je vous annonce que le gâteau est au tofu!)
250g de tofu soyeux
200g de tofu ferme
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/4 tasse de yogourt grec sans lactose à la vanille (De type Liberté)
1 tasse de sucre granulé
Pour le coulis de fraises
environ 14 fraises fraîches
3-4 cuillères à soupe de sucre granulé
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour la croûte. Mélanger pendant quelques minutes, de façon à obtenir un mélange bien homogène. Mettre la préparation pour la croûte dans un moule à charnière de 6 pouces. Presser fermement. Réserver.
Étape 2: Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre le tofu soyeux et le sucre. Bien mélanger. Ajouter la vanille, la tofu ferme et le yogourt. Mélanger pendant environ 5 minutes, de façon à ce que le mélange soit lisse et homogène. Verser cette préparation dans le moule à charnière. Cuire au four de 65 à 75 minutes, de façon à ce que les côtés du gâteau soient dorés et qu’ils semblent bien figés. Laisser tiédir complètement. Réfrigérer. (Le gâteau est meilleur lorsqu’il est froid.)
Étape 3: Avant de servir, préparer le coulis. Dans un robot culinaire, mettre les fraises et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la purée soit bien lisse.
Étape 4: Démouler le gâteau et parsemer de petits fruits. Servir avec le coulis de fraises. Bon appétit!
Ariane P.