Aujourd'hui, je vous propose une recette végétarienne qui met au premier plan les innombrables légumes de mon jardin. Ce qui est génial avec cette lasagne réconfortante, c'est qu'elle peut facilement être personnalisée. Allez faire un tour au jardin (ou à l'épicerie!) et intégrez-y les légumes du moment.
Petit truc: Vos enfants refusent catégoriquement de manger des légumes ou du tofu? Je vous invite à râper les légumes et le tofu qui sont présents dans cette recette. Vous obtiendrez alors une sauce plus uniforme. Vos enfants oublieront alors qu'ils sont en train de manger des végétaux. ;)
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne 8 portions)
INGRÉDIENTS
12 pâtes à lasagne
Un bloc de tofu ferme émietté avec les doigts
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
3 branches de céleri coupées en petits dés
1 courgette coupée en dés
2 carottes pelées et coupées en dés
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
2/3 tasse de tomates séchées coupées en dés
2 conserves (284ml) de condensé de soupe tomate avec basilic et origan (De type Campbell's)
3/4 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de sucre granulé
5 feuilles de basilic hachées
un peu de thym frais ou séché (au goût)
un peu d'origan frais ou séché (au goût)
Sel et poivre au goût
Piment de Cayenne broyé (au goût)
2 tasse de fromage cheddar sans lactose râpé
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 425 °F. Dans un chaudron, cuire les pâtes à lasagne comme mentionné sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Étape 2: Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail. Cuire 2 minutes. Ajouter la le tofu émietté. Cuire jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré. Ajouter tous les légumes, remuer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Étape 3: Dans la poêle comportant les légumes et le tofu, incorporer le contenu des conserves de concentré de soupe tomate et ajouter l'eau. Bien remuer. Ajouter le sucre, le basilic, le thym, l'origan et le piment de Cayenne broyé. Saler et poivrer. Rectifier les assaisonnements au besoin
Étape 4: Dans un plat de cuisson rectangulaire de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler une rangée de 4 pâtes. Ajouter la moitié de la sauce et couvrir d'une tasse de fromage. Ajouter à nouveau 4 pâtes à lasagne. Étendre le reste de la sauce. Couvrir du restant des pâtes. Terminer en étalant le reste du fromage. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Terminer la cuisson de la lasagne en la cuisant de 3 à 4 minutes à gril (broil). Déguster!
Ariane P.