Aujourd'hui, je me sens enfin prête à laisser un peu plus de place à ma passion pour la cuisine. Cette recette de muffins, je l'ai créée pour mon petit garçon. À 8 mois et demi, il sait déjà nous démontrer son vif intérêt pour la nourriture. Sera-t-il épicurien comme Marc-Antoine et moi? Ça reste à voir! Chose certaine, notre petit glouton adore ma nouvelle recette qui, selon moi, est très bien adaptée pour la DME (diversification alimentaire menée par l'enfant).
Petit truc: J’utilise des bananes qui ont été congelées au préalable. Je les fais ensuite tempérer sur le comptoir. Ainsi, mes muffins sont encore plus moelleux et goûtent encore plus les bananes.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
(Donne 27 mini-muffins)
INGRÉDIENTS
3 bananes bien mûres
1 tasse de beurre d’arachide naturel
1 + 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de céréales pour bébés
1 + 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 œuf
une pincée de sel
1/4 tasse de purée de dattes
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
2/3 tasse de framboises fraiches ou surgelées
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients sauf les framboises. Mélanger jusqu’à homogénéité. À la spatule, incorporer les framboises.
Étape 2: Répartir la pâte dans des moules à mini-muffins préalablement huilés. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Déguster!
Ariane P.