Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
(Donne 12 muffins)
INGRÉDIENTS
Pour les muffins
1 oeuf
1/3 tasse de cassonade
1/2 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de compote de pomme non-sucrée
1 tasse de farine à pâtisserie
1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
1 tasse de lait d’amande non-sucré
1 tasse de pommes pelées, le coeur enlevé et coupées en petits morceaux
(de 1 à 2 pommes, tout dépendant de la grosseur de celles-ci)
Pour le crumble
1/4 + 1/8 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/8 tasse de farine à pâtisserie
1/4 tasse de cassonade
1/8 tasse de margarine sans lactose (De type crystal)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Battre l’oeuf avec la cassonade et la vanille. Battre environ 2 minutes. Ajouter la compote de pomme et remuer.
Étape 2: Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin moulues, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Étape 3: Incorporer le mélange de farine au mélange de cassonade et d’oeuf en alternant avec le lait d’amande. Bien remuer. Ajouter les pommes. Transvider la pâte dans un moule contenant 12 cavités à muffins. Réserver.
Étape 4: Mélanger, avec un coupe-pâte (ou avec deux couteaux), tous les ingrédients pour le crumble. Déposer environ une cuillère à thé de crumble sur chaque muffin. Mettre au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Déguster!
Ariane P.