Les arômes de cette recette me rappellent de merveilleux moments passés sous les chauds rayons de la Toscane. J'y ai ajouté une touche de yogourt pour apporter un côté bien moelleux aux muffins. En bref, cette recette me fait du bien et me rappelle que les vacances ne sont plus très loin.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne environ 10 muffins)
INGRÉDIENTS
1 oeuf
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillère à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de yogourt grec sans lactose à la vanille (De type Liberté)
1 + 1/4 tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/4 tasse de jus d'orange
le zeste d'une demi-orange sanguine (ou orange navel)
3 + 1/2 cuillères à soupe d'huile de canola
Pour le glaçage:
1/2 tasse de sucre à glacer
1 cuillère à thé de jus d'orange sanguine
1/4 cuillère à thé de zeste d'orange sanguine
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger l’oeuf, la vanille et le sucre. Remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le yogourt grec.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer ce mélange à celui contenant l’oeuf en alternant avec le jus d'orange. Mélanger jusqu’à homogénéité. Incorporer le zeste d'orange et l'huile de canola.
Étape 3: Répartir la pâte dans un moule à muffins beurré (ou huilé). Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille.
Étape 4: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage. Glacer les muffins. Déguster!
Ariane P.