Dernièrement, avant que mon pot de yogourt ne vienne qu'à arborer un plus gros collet de fourrure que celui qui orne mon manteau en duvet, j'ai décidé de l'utiliser pour créer des muffins. Il est donc possible de cuisiner des collations délicieuses et relativement saines, tout en utilisant ce qui traîne au fond de notre garde-manger depuis trop longtemps déjà. ;)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
(Donne environ 30 petits muffins)
INGRÉDIENTS
Pour le crumble:
1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de yogourt grec sans lactose à la vanille
Pour les muffins:
3 bananes bien mûres
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de yogourt grec sans lactose à la vanille (De type Liberté)
1 + 1/2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
6 cuillères à soupe de farine
1 + 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 oeuf
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le crumble. Réserver.
Étape 2: Tapisser des moules à petits muffins de caissettes de papier. Préchauffer le four à 375°F. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour les muffins, sauf les brisures de chocolat. Mélanger jusqu’à homogénéité. À la spatule, incorporer les brisures de chocolat.
Étape 3: Répartir la pâte dans les moules à muffins. Ajouter un peu de crumble sur les muffins. Cuire au four de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Déguster!
Ariane P