Lorsqu'on prend quelques minutes pour vérifier les nutriments contenus dans les gâteaux aux carottes, on en vient rapidement à la conclusion qu'ils sont aussi bons pour notre organisme qu'un gâteau doublement chocolaté. Mon objectif est de vous démontrer qu'il existe un substitut aux gâteaux enrobés de glaçage au fromage à la crème. En plus d'avoir un goût à en faire baver, ces muffins aux carottes et à l'ananas sauront vous redonner tout plein d'énergie lors de vos sorties en plein air.
Petit truc: Je vous suggère fortement de saupoudrer vos muffins de cassonade et d'avoine, avant de les mettre au four. Le dessus de ces derniers sera alors bien croustillant et légèrement sucré.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne environ 8 muffins)
INGRÉDIENTS
1 oeuf
1/3 tasse de cassonade tassée
1/2 cuillère à thé d'essence de vanille
1/4 tasse de yogourt grec sans lactose à la vanille (De type Liberté)
1 tasse de farine à pâtisserie
1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse d'ananas coupé en dés
Pour garnir:
1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
1 à 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine à cuisson rapide
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Huiler (ou beurrer) les cavités d’un moule à muffins. Dans un bol, battre la cassonade avec l’oeuf et la vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yogourt grec.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la cannelle. Incorporer ce mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Ajouter les carottes râpées et les dés d’ananas. Remuer.
Étape 3: Transvider la pâte dans les cavités du moule à muffins. Saupoudrer de cassonade et de flocons d'avoine. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir. Déguster!
Ariane P.