Si vous désirez que votre enfant ou que votre douce moitié mange plus de légumes, cette recette est tout indiquée. Puisqu'ils sont bien camouflés dans la sauce, on oublie facilement que ce repas en contient une bonne quantité.
Psst! N'hésitez pas à substituer les crevettes par du chorizo rôti ou par des morceaux de saucisses merguez grillées. Ce sera tout simplement divin!
Petit truc:
- Avant de cuisiner avec mes courges, je les coupe préalablement en deux. J'enlève ensuite tous les pépins et je les enfourne pendant de longues minutes. Après avoir fait cela, la pelure des courges s'enlève comme un charme. Pour terminer, je coupe mes courges en petits morceaux. Je les conserve ensuite au réfrigérateur ou au congélateur dans des contenants hermétiques. C'est le moyen que je préconise pour toujours avoir des morceaux de courges à ma portée. Avec un bon vieux pilon à patates, je peux alors transformer mes morceaux de courges en purées diverses lorsque j'en ai besoin.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne environ 4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour l'orzo crémeux:
450g d'orzo
2 cuillères à soupe de margarine végétalienne (ou de beurre sans lactose)
1 oignon jaune coupé en dés
3 gousses d'ail hachées
2 tasses de purée de courge Butternut (Voir le petit truc plus haut.)
2 branches de thym frais (ou thym séché au goût)
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de petits pois surgelés
Épinards hachés au goût (facultatif)
Ciboulette ciselée au goût (facultatif)
Sel et poivre
Pour les crevettes:
Huile de coco en quantité suffisante
1/2 tasse de farine
2 œufs battus
1 + 1/2 tasses de chapelure panko
25 grosses crevettes
PRÉPARATION
Étape 1: Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égoutter en préservant 1 tasse du jus de cuisson des pâtes. Réserver.
Étape 2: Dans un chaudron, faire fondre la margarine. Faire suer l'oignon et l'ail. Incorporer la purée de courge Butternut, 1 tasse du jus de cuisson des pâtes, le thym et le bouillon de poulet. Cuire à feu moyen en remuant pendant environ 5 minutes. Retirer le thym. Verser le contenu du chaudron dans le contenant d'un mélangeur. Mélanger, jusqu'à l'obtention d'une sauce bien crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de poulet. Saler et poivrer.
Étape 3: Transvider à nouveau la sauce dans le chaudron. Incorporer les petits pois et les épinards (si désiré). Incorporer l'orzo. Bien remuer. Rectifier les assaisonnements.
Étape 4: Tremper les crevettes dans la farine. Tremper ensuite les crevettes dans les œufs battus. Terminer en enrobant les crevettes de chapelure panko. Réserver.
Étape 5: Dans une poêle, chauffer l'huile de coco. Il doit y avoir assez d'huile de coco pour recouvrir le fond de la poêle. Déposer les crevettes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées d'un côté. Retourner les crevettes et poursuivre la cuisson afin que les deux côtés des crevettes soient dorés. Déposer les crevettes sur un papier absorbant. Réserver.
Étape 6: Au fond d'une assiette, déposer de l'orzo crémeux. Ajouter des crevettes panées. Garnir d'un peu de ciboulette ciselée ou de thym frais. Déguster!
Ariane P.