En tant que foodie assumée, pendant notre soirée de filles, je n’ai pas pu m’empêcher de faire goûter ma confiture de fraises aromatisée à la vanille à l’une de mes amies (Je pense que si j’avais une émoticône à utiliser pour ça, je choisirais le petit singe qui a les deux mains sur ses yeux…). C’est un apéro à la main, une cuillère remplie de confiture de fraises dans l’autre et le regard qui en disait long qu’elle a réussi à me donner le petit coup que j’avais besoin pour créer ma recette de pain aux fraises, à la cannelle et au yogourt grec (Coucou Catherine).
Ce déjeuner a la texture du pain aux bananes en ayant toutefois un goût complètement différent. Parsemé de yogourt grec à la vanille Liberté et d’une bonne dose de ma confiture de fraises, c’est divin. J’ai presque même envie de vous obliger (ou de vous inciter fortement) à déguster mon pain ainsi. Pour avoir ma recette de confiture de fraises aromatisée à la vanille cliquez ici.
(J’en profite pour remercier Liberté d’enjoliver mes journées avec ses yogourts grecs sans lactose. À quand de nouvelles saveurs?)
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: environ 1 heure
INGRÉDIENTS
2 oeufs
1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de cassonade tassée
2/3 tasse de yogourt grec Liberté sans lactose à la vanille
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1 +1/2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1 + 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de lait d’amande (ou autre lait)
1 + 1/2 tasses de fraises du Québec coupées grossièrement
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F. Huiler et enfariner un moule à pain. Réserver.
Étape 2: Battre les oeufs, le sucre granulé et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille et le yogourt grec. Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait d’amande.
Étape 3: Avec une spatule, intégrer délicatement les fraises à la pâte. Ne pas trop mélanger (pour ne pas obtenir un pain rose fluorescent). Mettre la pâte dans le moule à pain et cuire de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir en laissant le pain dans le moule. Servir avec une bonne cuillerée de yogourt grec à la vanille et de la confiture de fraises aromatisée à la vanille. Bon appétit!
Ariane P.