Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
1 ½ tasses de roquette
¼ tasse d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe
1 gousse d’ail hachée
¼ tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de miel
1 tasse de petits pois congelés
Environ 12 tomates séchées coupées en petits morceaux (2/3 tasse)
3 tasses de pâtes courtes (J’ai utilisé des tortiglionis)
75g de chorizo coupé en petits cubes
¼ tasse d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en petits morceaux
Une dizaine de champignons de Paris émincés
Sel/poivre
PRÉPARATION
Étape 1 : Dans de l’eau froide, faire décongeler les petits pois, égoutter et réserver. (La décongélation des petits pois peut prendre quelques minutes. J’exécute les autres étapes de la recette pendant ce temps.)
Étape 2 : Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, égoutter et réserver.
Étape 3 : Pendant la cuisson des pâtes, au pied mélangeur, réduire en purée la roquette avec l’ail, l’huile d’olive et le miel. Ajouter le parmesan et brasser à la cuillère. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 4 : Dans une poêle chaude, faire revenir le chorizo avec les champignons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que le chorizo devienne croustillant. Ajouter les tomates séchées et les olives. Faire réchauffer les aliments, sans trop les cuire.
Étape 5 : Dans un chaudron, faire réchauffer les pâtes, le pesto de roquette, les légumes (sauf les petits pois) et le chorizo à feu très doux. À la toute fin, ajouter les petits pois décongelés et bien brasser. Servir avec quelques copeaux de parmesan si désiré.
Ariane P.