Dernièrement, comme si j’avais besoin d’intensifier mon amour pour le café, nous avons fait l’acquisition d’une nouvelle machine automatique. Le matin, j’ai hâte de me tirer du lit pour boire mon (mes!!) café. Ce n'est pas peu dire. Notre Saeco, c’est notre nouvelle merveille du monde. Elle moud magnifiquement bien les grains et sait livrer jusqu’à notre bouche chaque petite parcelle de ces derniers.
Hier, j’avais besoin de créer une recette avec du café. J'étais un peu fatiguée et mon corps réclamait un petit remontant. J’ai donc utilisé mon amour des cafés espresso pour créer des petits gâteaux. Ce weekend, apportez-les à des amis. Ils n’auront d’yeux que pour eux.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 à 15 minutes
(Donne une vingtaine de mini gâteaux)
INGRÉDIENTS
Pour les gâteaux à l'espresso
2 oeufs
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 cuillère à thé d'essence de vanille
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans lactose (De type Liberté)
3/4 tasse de farine à pâtisserie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
3 + 1/2 cuillères à soupe d'espresso
Pour le glaçage à l'espresso
1/2 tasse de margarine sans lactose (ou de beurre)
1 + 2/3 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de crème 35% Natrel sans lactose
3 cuillères à soupe d'espresso
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Fouetter les oeufs, le sucre, la cassonade et la vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le yogourt grec sans lactose.
Étape 2: Ajouter graduellement les ingrédients secs et l'espresso. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étape 3: Munir 20 moules à mini muffins de caissettes en papier. Transvider la pâte dans les caissettes en papier. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Étape 4: Avec un batteur électrique, fouetter la margarine sans lactose. Incorporer graduellement le sucre en poudre, la crème et l'espresso. Fouetter jusqu'à ce que le glaçage ait une belle consistance.
Étape 5: Lorsqu'ils sont bien refroidis, décorer les petits gâteaux de glaçage à l'espresso. Déguster!
Ariane P.