Tout comme les pommes, les poireaux sont très souvent consommés lorsque les feuilles changent de couleur. C'est donc la température automnale qui m'a guidée dans la création de cette recette. Le weekend dernier, j'ai reçu les parents de Marc pour le souper. L'un des services a été ce potage onctueux et réconfortant. Agrémenté d'une croustille de prosciutto, il était à tomber par terre.
Petit truc: Avant de les cuisiner, n'oubliez pas de laver minutieusement vos poireaux. Ce n'est pas parce que votre petit cousin de 3 ans aime manger de la terre que vous devez en faire autant! :P
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose
1 oignon jaune coupé grossièrement
1 gousse d'ail hachée
3 pommes pelées, épépinées et coupées grossièrement
5 tasses de bouillon de poulet
2 poireaux tranchés (parties blanches seulement)
1/4 tasse de riz basmati
1/2 tasse de crème sans lactose
Sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine. Faire suer l’ail et l'oignon. Saler et poivrer. Remuer.
Étape 2: Ajouter les pommes, les poireaux, le bouillon de poulet, et le riz. Saler et poivrer. Faire mijoter à couvert, à feu moyen-doux, environ 30 minutes. Remuer de temps à autre. Rectifier les assaisonnements.
Étape 3: Dans un mélangeur, transvider le contenu du chaudron. Mélanger quelques minutes, jusqu’à ce que le potage soit lisse et homogène. Ajouter la crème sans lactose. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 4: Servir avec une croustille de prosciutto, un trait de crème ou quelques pousses vertes. Déguster!
Ariane P.