En plus d'être une recette très économique, mon potage de carottes à l'orange vous permettra d'utiliser vos vieilles carottes défraîchies, et ce, ni vu, ni connu. (À "go!", on mange en coeur des légumes à la fraîcheur douteuse!) Parsemez-le de quelques graines de citrouilles, ajoutez-y un trait de crème et enjolivez le tout de quelques pousses vertes. Vous obtiendrez ainsi un potage coloré avec une présentation raffinée et un goût époustouflant.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
(Donne 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
2 petits oignons jaunes (ou 1 gros oignon) coupés grossièrement
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose (ou de beurre)
5 carottes pelées et coupées en tronçons
2 oranges (les suprêmes seulement)
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de riz basmati
1 cuillère à thé de cari
1/4 tasse de crème Natrel 35% sans lactose
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine. Faire suer l’ail et les oignons. Saler et poivrer. Remuer.
Étape 2: Ajouter les carottes, les suprêmes d'oranges, le bouillon de poulet, le riz et le cari. Saler et poivrer. Faire mijoter à couvert, à feu moyen-doux, environ 30 minutes. (Les carottes doivent bien s’écraser à la fourchette.) Remuer de temps à autre. Rectifier les assaisonnements.
Étape 3: Dans un mélangeur, transvider le contenu du chaudron. Mélanger quelques minutes, jusqu’à ce que le potage soit lisse et homogène. Ajouter la crème sans lactose. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 4: Servir avec quelques graines de citrouilles, un trait de crème ou quelques pousses vertes. Déguster!
Ariane P.