Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le riz
1 + 1/2 tasses de riz basmati
1 +1/2 tasses d’eau
sel/ poivre
Pour la sauce
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
4 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1/2 tasse de jus d’orange
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à thé de sambal oelek
3/4 tasse d’eau
sel/ poivre
Pour le poulet
1/3 tasse de farine
1/4 tasse d’huile de canola
3 poitrines de poulet coupées en cubes
sel/ poivre
Pour les légumes
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 poivron rouge tranché
1 oignon blanc tranché
1 + 1/2 tasses de brocoli coupé grossièrement
2 gousses d’ail hachées
Pour servir
2 oignons verts hachés
quelques graines de sésame
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, porter l’eau et le riz à ébullition. Diminuer le feu et laisser cuire à couvert environ 20 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 2: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à l’aide d’un fouet. Réserver.
Étape 3: Dans un grand sac de congélation (sac Ziploc), mettre les cubes de poulet et la farine. Saler et poivrer. Refermer le sac en prenant soin de laisser de l’air à l’intérieur pour que le sac demeure gonflé. Bien agiter, afin que les poitrines de poulet soient bien enrobées de farine. Jeter l’excédent de farine.
Étape 4: Dans une très grande poêle, chauffer l’huile de canola. Ajouter les morceaux de poulet enrobés de farine. Faire dorer le poulet de chaque côté à feu moyen-élevé. Cela prendra de 10 à 15 minutes. Retirer les morceaux de poulet et les déposer dans une assiette, sur une feuille de papier absorbant.
(Si la poêle ne semble pas assez grande, exécuter cette étape en mettant la moitié de l’huile de canola et la moitié du poulet dans la poêle. Laisser cuire et recommencer avec l’autre moitié de l’huile et l’autre moitié de poulet.)
Étape 5: Dans la poêle ayant servi à cuire le poulet, mettre l’huile de sésame. Ajouter tous les légumes et cuire 3 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la sauce en remuant. Laisser cuire environ deux minutes, afin que la sauce épaississe. Incorporer le poulet et bien remuer.
Étape 6: Servir le général tao sur un nid de riz. Ajouter de l'oignon vert haché et quelques graines de sésame. Déguster!
Ariane P.