Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS:
¼ tasse d’huile d’olive
1 tasse de pleurotes tranchés grossièrement
1 tasse de champignons de Paris tranchés grossièrement
1 tasse de shiitakes tranchés grossièrement
1 petit oignon haché finement
1 1/2 cuillère à soupe de margarine sans lactose
1 tasse de petits pois congelés
4 ½ tasses de bouillon de poulet
1 ½ tasses de riz arborio
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la truffe (Du vinaigre balsamique traditionnel peut très bien faire l’affaire.)
1 tasse de parmesan (Le lactose présent dans le parmesan est presque entièrement éliminé lors de sa production.)
Sel/ poivre
Persil (facultatif)
PRÉPARATION :
Étape 1 : Mettre les petits pois congelés dans un petit bol rempli d’eau froide. Réserver. (Lorsqu’ils seront complètement décongelés, les égoutter.)
Étape 2 : Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter les trois sortes de champignons et faire revenir pendant 2 ou 3 minutes. Réserver.
Étape 4 : Faire fondre la margarine dans un gros chaudron. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le riz et cuire environ 1 minute. Déglacer avec le vinaigre balsamique à la truffe et ½ tasse du bouillon de poulet. Cuire jusqu’à ce qu’il ne reste pratiquement plus de liquide dans le chaudron.
Étape 4 : Ajouter 1 tasse du bouillon de poulet sur le mélange de riz. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide dans le chaudron. Répéter cette étape plusieurs fois, avec tout le bouillon de poulet. Après environ 30 minutes de cuisson, le riz devrait être encore croquant et il ne devrait plus rester beaucoup de liquide dans le fond du chaudron. Ajouter les champignons, le parmesan et les petits pois. Remuer.
Étape 5 : Servir avec un peu de persil.
Ariane P.