Dernièrement, ma maman nous a reçus avec une salade de pois chiches qui contenait des mangues. J’ai trouvé l’idée excellente. Sa recette a su nous combler, par sa rapidité d’exécution ainsi que par toutes les saveurs qui s’en dégageaient. J’ai décidé de revisiter la création culinaire de ma maman afin de me l’approprier un peu (tout en lui laissant la totalité du mérite pour la combinaison parfaite des aliments). Lors de mon pique-nique à la marina de Cap-Rouge (magnifique, soit dit en passant), ma salade de pois chiches, riz et mangue au cumin a été réellement mise en vedette. Ma salade est parfaitement rafraichissante pour les chaudes journées d’été. De plus, elle est un heureux mélange résultant du côté assez sucré des fruits avec celui plus épicé du cumin et du piment de cayenne broyé.
Psst! Bien qu’elle soit délicieuse le jour même, cette salade est encore plus goûteuse le lendemain. Tous les ingrédients ont alors le temps de bien macérer et c’est délicieux. :)
Préparation: 20 minutes
(Donne 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
1 tasse de riz basmati cuit
1 canne de pois chiches (540 ml)
1 mangue coupée en dés
2 branches de céleri hachées
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1/4 tasse de canneberges séchées
1 oignon vert haché
le jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à thé de piment de cayenne broyé
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
sel et poivre
Petit truc: Si vous souhaitez déguster la salade dans l’immédiat, il sera important de penser à cuire le riz et à le refroidir avant de la cuisiner.
PRÉPARATION
Étape 1 (et ce sera la seule): Dans un bol à salade, mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer. Bon appétit!
Ariane P.