Préparation: 30 minutes
Cuisson : environ 40 minutes
Refroidissement: 1 heure
(Donne 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
1 + 1/2 tasses de quinoa
3 tasses d’eau
1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
1 courgette coupée en cubes
2 branches de céleri hachées
1/4 tasse d’oignon rouge haché
1 grosse carotte râpée
1/3 tasse de raisins secs
2 poitrines de poulet cuites sur le barbecue coupées en cubes(ou 2 tasses de poulet cuit)
3/4 tasse de petits cubes de fromage Bergeron Le Calumet
2/3 tasse de yogourt grec sans lactose
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 cuillères à thé de poudre de cari
2/3 tasse de mayonnaise légère
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
le jus d’un citron
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau et le quinoa. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson, à couvert, de 15 à 20 minutes. Réserver.
Étape 2: Dans un saladier, mettre tous les légumes, les raisins secs, le poulet, le fromage Bergeron et le quinoa. Bien remuer.
Étape 3: Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, le gingembre, le cari, la mayonnaise, le sirop d’érable et le jus de citron.
Étape 4: Mélanger la vinaigrette avec tous les autres ingrédients. Saler et poivrer généreusement. Réfrigérer pendant 1 heure ou plus.
Étape 5: Servir dans des petits bols et déguster!
Ariane P.