Je pense que cette salade est une bonne façon de faire apprécier le tofu aux gens qui n'osent pas en manger. N'hésitez surtout pas à servir cette recette en plat principal ou en entrée. :)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 à 10 minutes
(Donne 3-4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le tofu mariné
1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à thé de cari
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
Sel et poivre
Pour la vinaigrette au balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de balsamique aux framboises (ou balsamique traditionnel)
J'ai utilisé le balsamique aux framboises de la gamme Olives et gourmandises.
1/4 tasse d'huile d'olive
Poivre du moulin
Pour la salade
2 tasses d'eau
1 tasse de quinoa
1 cœur de laitue romaine
un demi concombre tranché finement sur le sens de la longueur
1 oignon vert tranché finement
1 avocat tranché
Une dizaine de fraises tranchées finement
Une quinzaine de framboises
Étape 1: Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients pour le tofu mariné. Bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 3 heures.
Étape 2: Dans une casserole, faire bouillir l'eau. Ajouter le quinoa et laisser mijoter de 15 à 20 minutes en remuant quelques fois. Laisser refroidir complètement.
Étape 3: Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 4: Dans une poêle chaude, mettre un peu d'huile d'olive. Ajouter le tofu mariné. Faire cuire de chaque côté, de 3 à 4 minutes, afin que le tofu soit bien grillé. Retirer du feu.
Étape 5: Dans un bol à salade, disposer tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette. Bon appétit!
Ariane P.