Pour ceux qui sont comme moi et qui aiment bien manger de la salade le midi, vous serez servis. J’aime bien le fait que cette salade a une forme non-conventionnelle. Avant, j’avais l’habitude de manger des asperges seulement lorsqu’elles étaient cuites. Leur goût assez amer ne m’aidait vraiment pas à vouloir les manger crues. Depuis peu, j’aime utiliser un économe pour faire des filaments d’asperges lorsqu’elles sont à leur plus simple expression, c’est-à-dire lorsqu’elles viennent pratiquement tout juste de sortir du champ (ou de l'épicerie, c'est selon). Je vous propose aujourd'hui une nouvelle façon de faire honneur à nos asperges québécoises. Cette recette, en plus de se préparer en un clin d’oeil, est définitivement synonyme de repas d’été par excellence (Youpi, ça s’en vient!).
Préparation: 10 minutes
Donne 1 portion
INGRÉDIENTS
1 boîte de thon en conserve égoutté
1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
1/4 cuillère à thé de cari en poudre
3 ou 4 asperges vertes parées
1 tomate italienne épépinée et coupée en dés
1 tasse d’épinards frais
1 cuillère à thé de sauce tamari
1/2 cuillère à thé de jus de citron
un filet d’huile d’olive
1 avocat
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, mélanger le thon avec la mayonnaise et le cari. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 2: Avec un économe, faire des filaments d’asperges. Déposer ensuite ces filaments dans un bol. Ajouter les épinards et la tomate. Incorporer la sauce tamari, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Remuer.
Étape 3: Couper l’avocat en deux et retirer le noyau. Mettre de la préparation au thon au centre des moitiés d’avocat. Servir avec la salade d’asperges et épinards. Déguster!
Ariane P.