En attendant la saison chaude, je vous propose de cuisiner ce repas gourmand aux allures estivales. En plus d'être magnifique, cette appétissante salade se cuisine en moins de deux.
À déguster sans modération sous les rayons brûlants du printemps!
Petit truc: Pour un repas encore plus complet, ajoutez du riz, du quinoa ou du couscous à cette recette.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: Aucune
(Donne 2 portions)
INGRÉDIENTS
Pour la vinaigrette au balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse d'huile d'olive
Poivre du moulin
Pour la salade
3 tasses d'épinards
1 petit concombre tranché finement
1 oignon vert tranché finement
1 avocat tranché finement
Une dizaine de fraises tranchées finement
1/2 tasse de bleuets frais (ou plus, au goût)
1/3 tasse de fromage de chèvre sans lactose, fromage de cajou ou autre fromage à pâte molle
1/2 tasse de noix de cajou
riz, quinoa ou couscous au goût (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 2: Dans un bol à salade ou une assiette, disposer tous les ingrédients pour la salade. Ajouter la vinaigrette. Bon appétit!
Ariane P.