Tout dernièrement, je dois vous dire que ma canne de pois chiches me tentait drôlement du haut de sa place de choix sur la troisième tablette de mon garde-manger. Je ne savais pas trop ce que j’allais en faire, mais je savais par contre qu’elle allait être cuisinée dans un futur très rapproché. J’étais légèrement tannée (pour ne pas dire écoeurée) d’utiliser mes pois chiches pour en faire soit A; des falafels, ou B; de l’hummus. J’avais envie de renouveau et je devais user de créativité. Parfois, quand j’oublie de me faire des lunchs, ou que je n’ai tout simplement pas envie de manger la même chose trois jours de suite, j’aime bien me faire des sandwichs un peu plus recherchés qu’un simple jambon moutarde. Souvent, j’utilise du thon en boite et j’en fais des mélanges plutôt goûteux pour en tartiner mes tranches de pain. J’ai donc pensé que d’utiliser une canne de pois chiches, pour en faire pratiquement la même chose, pourrait donner un agréable résultat. En plus, qui a dit que de manger végétarien de temps à autre pouvait nous faire du mal? Ce sandwich à la tartinade de pois chiches se prépare en deux temps trois mouvements. J’aime le déguster le midi, un thé vert à la main. Marc préfère utiliser la préparation, qu’il considère trop fruitée pour être dégustée au milieu la journée, pour en tartiner ses rôties le matin, un café ou un jus d’orange à ses côtés. C’est donc à vous de décider quand sera votre moment idéal pour profiter pleinement de ce sandwich.
Pour accompagner ce sandwich à merveille, j’ai utilisé le gouda Bergeron moyen. Ce fromage sans lactose possède un goût qui se situe à mi-chemin entre le Bergeron Classique et le Louis Cyr, un fromage au goût assez fort et prononcé. Présentement, vous pouvez vous le procurer à la fromagerie Bergeron, située à Saint-Antoine-de-Tilly, ou aux finesses Bergeron (Une boutique de la fromagerie située à Saint-Nicolas, à 5 minutes du pont de Québec.). Selon moi, c’est un fromage au goût parfaitement équilibré qui mérite réellement d'être connu.
Préparation: 15 minutes
(Donne environ 4 sandwichs)
INGRÉDIENTS
1 canne de pois chiches (540 ml) égouttés et rincés
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 branches de céleri hachées
la moitié d’un petit oignon rouge haché
1/2 pomme verte épépinée, et coupée en petits cubes
1/3 tasse de canneberges séchées
environ 1 tasse de bébés épinards
quelques tranches de gouda Bergeron moyen
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un robot culinaire, mettre les pois chiches. Mélanger afin que les pois chiches soient réduits en petits morceaux très fins. Déposer les pois chiches dans un saladier.
Étape 2: Ajouter au saladier contenant les pois chiches la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le céleri, l’oignon, la pomme et les canneberges. Bien remuer. Saler et poivrer.
Étape 3: Tartiner deux tranches de pain d’un peu de mayonnaise. Ajouter sur l’une des tranches de pain de la préparation aux pois chiches, quelques bébés épinards et quelques tranches de fromage gouda. Refermer le sandwich. Déguster!
Ariane P.