Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
(Donne environ 4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour la sauce tzatziki :
2/3 tasse de concombre épépiné et coupé en petits morceaux
1 gousse d’ail hachée finement
1/3 tasse de yogourt grec sans lactose (De type Liberté)
1/3 tasse de mayonnaise légère
Le jus d’un demi-citron
Le zeste d’un demi-citron
Épices grecques (au goût)
Poivre
Pour la salade d’orzo au fromage d’ici :
1 tasse d’orzo
2/3 tasse de concombre épépiné et coupé en petits morceaux
½ oignon rouge haché finement
½ poivron rouge haché finement
75g de chorizo coupé en fines lanières
¼ tasse de cheddar moyen sans lactose râpé (De la gamme Riviera)
Le jus d’un demi-citron
Le zeste d’un demi-citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel/ poivre
Pour le saumon :
4 morceaux de saumon d’environ 180g, la peau enlevée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel/poivre
Coriandre fraiche (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, mettre tous les ingrédients pour la sauce tzatziki. Bien remuer. Assaisonner au goût. Réserver au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.
Étape 2: Dans une casserole d’eau bouillante, cuire l’orzo jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter les pâtes et réserver.
Étape 3: Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients pour la salade d’orzo au fromage d’ici. Bien brasser. Assaisonner et réserver au réfrigérateur.
Étape 4: Saler et poivrer les deux côtés de chacun des morceaux de saumon. Dans une poêle chaude, faire cuire les morceaux de saumon de 4 à 5 minutes, de chaque côté, dans l’huile d’olive. (Si le saumon semble encore trop cru, cuire encore une minute de chaque côté. Ne pas trop cuire, de façon à ce que le saumon ne devienne pas sec.) Réserver.
Étape 5 : Dans une assiette creuse, mettre un peu de salade d’orzo. Sur le dessus, ajouter un morceau de saumon. Terminer le montage de l’assiette avec une quenelle de sauce tzatziki. Ajouter un peu de coriandre fraiche. Bon appétit!
Ariane P.