Ma recette de sauté de porc à l’ananas et sauce aigre-douce m’a été inspirée d’une sauce que j’appréciais énormément étant enfant (la sauce VH à l'ananas pour ne pas la nommer...). Depuis plusieurs années déjà, le côté aigre mélangé au côté plus sucré des ananas est pour moi une révélation extraordinaire. Si on ajoute à tout ça des poivrons rouges, c’est carrément l’extase. Si vous êtes plutôt du type poulet, ne vous gênez pas pour substituer le porc utilisé dans cette recette par de la volaille. Le goût sera assurément aussi fabuleux. Cette recette express est parfaite pour les soirs de semaine qui sont des synonymes de courses contre la montre.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne de 3 à 4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour la sauce
1/4 tasse de vinagre de riz
1/4 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de ketchup
3 cuillères à thé de fécule de maïs
Pour le sauté
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 filet de porc coupé en lanières (ou 1 à 2 poitrines de poulet)
1 poivron rouge épépiné et coupé de dés
2 branches de céleri tranchées
1 oignon rouge coupé en cubes
1 + 1/4 tasses d’ananas frais coupé en cubes
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients pour la sauce, sauf la fécule de maïs. Mélanger à l'aide d'un fouet. Faire bouillir à feu moyen.
Étape 2: Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans un peu d’eau. Ajouter la fécule de maïs à la sauce. Remuer au fouet, jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissi. Réserver.
Étape 3: Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le porc. Lorsque le porc semble cuit mais qu’il est encore légèrement rosé, ajouter l’oignon, le poivron et le céleri. Cuire jusqu’à ce que les légumes soit al dente. Incorporer les cubes d’ananas ainsi que la sauce aigre-douce. Bien remuer à l’aide d’une cuillère de bois. Cuire de 3 à 4 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir sur un nid de riz. Déguster!
Ariane P.