Quand j’ai demandé à mon amoureux de choisir le nom de son plat (C’était quand même un minimum!), il a choisi "la sopa de mama". Nul besoin de vous expliquer pourquoi son idée n’a pas été retenue dans le processus de sélection… D'un commun accord, on a fini par trancher. C’est comme ça que la sopa de mama est devenue une soupe épicée au tofu mariné. Un peu plus gastronomique et particulièrement invitant, me direz-vous.
Psst! Si vous n’êtes pas du genre à manger épicé, vous pouvez facilement ajuster la quantité de sambal oelek selon votre seuil de tolérance. Enfin, n’oubliez pas de faire mariner le tofu avant de cuisiner cette soupe. C’est une étape d’une grande importance. :)
Préparation: 20 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 15 minutes
(Donne 3 à 4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le tofu mariné
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à thé de sambal oelek
225g de tofu ferme coupé en cubes
Pour le bouillon
4 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d’eau
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
Pour les accompagnements
1 poivron rouge épépiné et tranché finement
2 branches de céleri hachées
50g de champignons de Paris tranchés
quelques bok choy
2 oignons verts hachés
1 cuillère à soupe de sauce soya
2 paquets de nouilles ramen
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le tofu mariné. Remuer. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner au moins 2 heures. Réserver.
Étape 2: Dans une poêle chaude, verser les cubes de tofu ainsi que la marinade. Cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide au fond de la poêle et que les cubes de tofu soient bien dorés. Réserver dans un bol.
Étape 3: Dans la poêle ayant servi à cuire le tofu, mettre tous les légumes, sauf les bok choy et les oignons verts. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soya et cuire de 2 à 3 minutes. Réserver avec le tofu.
Étape 4: Dans un grand chaudron, faire bouillir tous les ingrédients pour le bouillon. Lorsque le bouillon bout, ajouter les nouilles ramen. Faire cuire les nouilles environ 2 minutes. Ajouter les bok choy, le mélange de légumes et le tofu mariné. Cuire environ 1 minute. Servir la soupe avec de l’oignon vert haché. Bon appétit!
Ariane P.