Il serait faux de dire que la nourriture portugaise ressemble en tous points à celle du Québec. On y mange très bien, certes. Toutefois, les légumes ne fusent pas de part et d'autre. Honnêtement, pendant notre voyage, les légumes nous ont manqué. Malgré le décalage horaire et tout ce qui vient avec, hier, Marc et moi avons décidé de nous empiffrer de légumes. Pour ce faire, nous avons décidé de nous concocter des sushis et de les déguster longuement.
Je ne sais pas si c'est la fatigue qui m'a permis de créer cette recette. Chose certaine, j'avais envie de vous la partager. Je trouve que cette recette colle parfaitement aux chaudes journées d'été. En bref, j'aime me cuisiner des sushis puisqu'ils me permettent de développer mon plein potentiel culinaire. Si vous n'avez jamais fait de sushis, pas de panique! Exécutez chacune des étapes avec une pincée de patience et le tour sera joué.
Petits trucs:
- Après la cuisson du riz de Calrose, assurez-vous d'y ajouter une bonne quantité de vinaigre de riz et de le laisser tiédir à la température ambiante.
- Les restaurants de sushis offrent généralement la possibilité à leurs clients d'acheter du riz à sushis déjà fait. C'est un moyen efficace qui permet d'économiser du temps.
Préparation: 20 à 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
(Donne 16 bouchées)
INGRÉDIENTS
1 + 1/2 cuillères à soupe de mayonnaise
sauce sriracha (au goût)
1/2 à 1 cuillère à thé de sauce chili (au goût)
10 crevettes 31/40 équeutées
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de chapelure panko
1 oeuf battu
huile de coco en quantité suffisante
Environ 1 tasse de riz de Calrose (riz à sushis) cuit
2 à 3 feuilles d'algues nori
1 carotte coupée en juliennes
Une demi-mangue coupée en juliennes
1 oignon vert haché finement
graines de sésame (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce sriracha et la sauce chili. Rectifier les assaisonnements. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2: Tremper les crevettes dans la farine. Tremper ensuite les crevettes dans l'oeuf battu. Terminer en enrobant les crevettes de chapelure panko. Réserver.
Étape 3: Dans une poêle, chauffer l'huile de coco. Il doit y avoir assez d'huile de coco pour recouvrir le fond de la poêle. Déposer les crevettes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées d'un côté. Retourner les crevettes et poursuivre la cuisson afin que les deux côtés des crevettes soient dorés. Déposer les crevettes sur un papier absorbant. Réserver.
Étape 4: Sur un tapis à sushis, déposer une algue nori. Prendre une petite quantité de riz avec les mains et étendre le riz sur la feuille d'algue de manière à la recouvrir. Laisser environ 3 centimètres de l'une des extrémités de l'algue sans riz. Cette extrémité sans riz servira à bien refermer le sushi à la fin de sa confection.
Étape 6: Rouler le sushi en pressant fermement afin de bien le refermer. Enrober le sushi de graines de sésame. Couper en 8 morceaux à l'aide d'un couteau. Répéter les étapes 4 à 6 avec les autres feuilles de nori. Servir avec de la sauce tamari mélangée à un peu de wasabi et quelques morceaux de gingembre mariné. Bon appétit!
Ariane P.