Jamais Marc aurait pensé devenir, en si peu de temps, un adepte de la pêche. Toutefois, c’est la fierté dans les yeux, après avoir réussi à nourrir une famille de 7 personnes avec un seul poisson de 3 livres et demi (sans blague, on l’a pesé!), que mon amoureux a pris connaissance qu’il était véritablement devenu un mordu de la pêche.
Hier soir, j’ai eu le bonheur d’apprêter le poisson pêché le matin même par mon amoureux. J’ai trouvé formidable que Marc ait eu une confiance aveugle en mes capacités de cuisinière pour faire honneur à sa gigantesque prise matinale. Les oignons caramélisés, qui ont amplement le temps de macérer à l’intérieur du poisson pendant sa cuisson, rendent la truite bien tendre et juste assez juteuse. Puisqu’il est souvent bien difficile de se passer d’agrumes quand le temps est venu de déguster un poisson frais, l’ajout de la limette et du citron apporte avec justesse une petite acidité à la recette.
Préparation: 20 à 25 minutes
(Donne de 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
4 à 6 truites parées avec la peau (ou 1 grosse truite d’environ 3 lb parée avec la peau)
1 + 1/2 oignons rouges tranchés finement
2 cuillères à soupe de margarine sans lactose (De type Le Choix du Président)
2/3 tasse de sirop d’érable du Québec
1 citron tranché finement
1 limette tranchée finement
gros sel
poivre du moulin
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le barbecue à haute intensité. Dans une poêle, faire fondre la margarine sans lactose. Ajouter les oignons. En remuant, cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le sirop d’érable et laisser bouillir de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le sirop d’érable devienne assez épais. Remuer de temps à autre. Réserver.
Étape 2: Ouvrir les truites sur le sens de la longueur. Étendre équitablement les oignons caramélisés dans chaque truite. Ajouter quelques tranches de limette et de citron à l’intérieur de chaque truite. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur de chaque truite avec du gros sel et du poivre du moulin. Mettre chaque truite dans une papillote de papier d’aluminium.
Étape 3: Sur une plaque de cuisson pour le barbecue, déposer les papillotes. Cuire au barbecue, jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement des arêtes (Le poisson aura alors atteint une température entre 74° et 76°). Bon appétit!
Petit truc: Utilisez le sirop d'érable qui aura servi à caraméliser vos oignons et qui sera resté dans la poêle pour arroser vos truites lorsqu'elles seront cuites. C'est délicieux!
Ariane P.