Préparation: 5 minutes
Cuisson: Environ 25 minutes
(Donne environ 8 portions)
INGRÉDIENTS
1 oignon blanc coupé grossièrement
2 oignons verts hachés
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose (De type crystal)
1 gros brocolis coupé grossièrement
1 tasse de petits pois congelés
5 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35% sans lactose (J'utilise celle de la compagnie Natrel.)
1 cuillère à thé de thym
sel/ poivre
Un peu de yogourt grec sans lactose (De type Liberté) facultatif
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine sans lactose. Ajouter l'oignon blanc, les oignons verts et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration.
Étape 2: Dans le même chaudron, ajouter les brocolis, les petits pois et le bouillon de poulet. À feu moyen-doux, cuire à couvert une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette s'insère facilement dans les pieds des brocolis.
Étape 3: Verser le contenu du chaudron dans un mélangeur. Mélanger les ingrédients afin d'en faire une purée bien lisse. Ajouter la crème, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étape 4: Servir le velouté avec une quenelle de yogourt grec. Bon appétit!
Ariane P.