Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
(Donne de 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le potage:
1 oignon blanc coupé grossièrement
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose (De type crystal)
4 tasses de chou-fleur coupé grossièrement
1 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait d’amande non-sucré
sel/ poivre
Pour les champignons
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose
113g de champignons de Paris tranchés finement
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse d’huile d’olive
sel/ poivre
un oignon vert haché finement (ou ciboulette) pour décorer
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un chaudron, chauffer la margarine. Faire revenir les oignons et l’ail environ 3 minutes. Ajouter le chou-fleur et le bouillon de poulet. Réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant assez fréquemment.
Étape 2: Pendant la cuisson du chou-fleur, préparer l’accompagnement de champignons. Dans une poêle, chauffer la margarine. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacer avec le vinaigre balsamique (Il faut cuire la préparation jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle.) Saler et poivrer. Transférer les champignons dans l’huile d’olive et laisser reposer jusqu’à ce que le potage soit prêt.
Étape 3: Dans un mélangeur, transvider le chaudron contenant le chou-fleur. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Ajouter le lait d’amande. Saler et poivrer. Bien remuer.
Étape 4: Au moment de servir, mettre un peu de potage au fond des bols. Ajouter un peu d’accompagnement de champignons. Parsemer l’oignon vert émincé sur le dessus des bols. Déguster.
Ariane P.