Il y a quelques années, j'ai eu la chance de cuisiner des confitures avec ma grand-mère. J'étais celle qui remuait la préparation bien chaude, tandis que Gilberte goûtait allègrement le mélange de baies rouges. Ce jour-là, à force de me faire dire "Mets du sucre!", j'ai pu comprendre pourquoi les confitures de ma grand-mère étaient si fantastiques...
Ce matin, j'ai eu envie de rendre hommage à une grande dame. J'ai créé une confiture de baies rouges en y incorporant une petite quantité de sirop d'érable. Accompagnée de basilic frais, cette recette est incomparable.
Petit truc: Pour savoir si la confiture est prête, je vous invite à faire le test de l’assiette. La confiture sera prête lorsqu’elle se figera sur une assiette froide. Si elle ne se fige pas et qu’elle est trop liquide, cela veut dire qu’il faut continuer de la cuire. Attention de ne pas trop cuire la confiture!
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
(Donne environ 2 tasses de confiture)
INGRÉDIENTS
Pour la confiture:
4 tasses de fraises (fraîches ou congelées) tranchées grossièrement
2 tasses de framboises (fraîches ou congelées)
6 cuillères à soupe de sirop d'érable
Pour les rôties:
Fromage à la crème au goût (La tartinade Daiya est sans lactose)
Quelques feuilles de basilic frais hachées
Quelques fraises fraîches tranchées
Tranches de pain Chia avec lin moulu de la Boulangerie St-Méthode
PRÉPARATION
Étape 1: Mettre les ingrédients pour la confiture dans un grand chaudron. Porter à ébullition. Diminuer le feu et cuire, en remuant de temps à autre, de 15 à 20 minutes. Tout au long de la cuisson, enlever l’écume blanche qui s’accumulera sur le dessus des fraises à l’aide d’une cuillère.
Étape 2: Transvider la préparation dans un pot Mason. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Étape 3: Faire rôtir les tranches de pain. Tartiner les rôties de fromage à la crème. Ajouter un peu de confiture. Parsemer de fraises tranchées et de basilic. Bon appétit!
Ariane P.