Hier soir, je me suis faite meilleure amie avec mes chaudrons. J'ai fait plusieurs tentatives pour créer ma recette de panna cotta. Je souhaitais obtenir quelque chose d’assez santé qui serait aussi parfaitement original (sans l’être trop, bien sûr!). Mon panna cotta à l’érable est, selon moi, divin et particulièrement léger. Il est parfait pour ceux et celles qui n’aiment pas trop les desserts sucrés. À la limite, vous pourriez même le déguster en guise de petit déjeuner, et ce, sans aucune culpabilité. Pour faire cette recette, j’ai décidé d’utiliser essentiellement un sucre naturel. J’ai laissé tomber le sucre granulé pour le remplacer par du sirop d’érable québécois. La texture qui en résulte est crémeuse à souhait. Bref, toute cette histoire s'est terminée quand Marc et moi nous sommes littéralement garrochés dans mes petits pots de panna cotta sur l’heure du lunch. À vous maintenant de les essayer!
PS: Je vous suggère fortement de n'omettre aucun détail de cette recette. Chaque ingrédient qui en fait partie a sa raison d’être. C’est le mélange de toutes les saveurs et de toutes les textures qui rend cette recette encore plus parfaite.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 minutes
Réfrigération: 4 à 6 heures
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
Pour le panna cotta de yogourt à l’érable
2 tasse de yogourt grec Liberté sans lactose (nature ou vanille)
1 tasse de lait de votre choix
1 + 1/2 cuillères à thé de gélatine sans saveur
4 cuillères à soupe d’eau froide
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 cuillère à thé d’essence de vanille
(J’ai utilisé 1/4 cuillère à thé de poudre de vanille de Madagascar de la gamme Madépices.)
Pour la purée de baies
1/2 tasse de bleuets surgelés
1/2 tasse de framboises surgelées
1/2 tasse de fraises surgelées coupées grossièrement
1/8 tasse de sirop d’érable
Pour le crumble de noix
1/4 tasse + 1/8 tasse de noix de cajou
1+ 1/2 cuillères à thé de poudre de cacao
2 cuillères à thé de sirop d’érable
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau froide. Laisser gonfler quelques minutes.
Étape 2: Dans un chaudron, faire frémir le lait. Ajouter le sirop d’érable et la vanille. Remuer. Au fouet, incorporer la gélatine. Retirer du feu et laisser tiédir.
Étape 3: Dans un grand bol, ajouter la préparation avec le lait au yogourt grec sans lactose. Disposer le mélange dans 4 ramequins ou 4 verres à vin. Réfrigérer de 4 à 6 heures ou toute une nuit.
Étape 4: Dans un chaudron, mettre les ingrédients pour la purée de baies. Faire bouillir environ 5 minutes, de façon à obtenir un sirop. Mettre le mélange au réfrigérateur et laisser refroidir complètement.
Étape 5: Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour le crumble. Mélanger quelques secondes, de façon à ce que les noix ne soient pas trop concassées.
Étape 6: Servir le panna cotta avec la purée de baies. Ajouter le crumble de noix. Bon appétit!
Ariane P.