Étonnamment, même s'ils ne contiennent que très peu de sucre, ces muffins aux carottes ont une texture parfaite. Ils sont bien moelleux et la compote de pommes utilisée dans la recette donne un goût extraordinaire à cette collation allégée. Définitivement, cette recette est à cuisiner sans modération!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne environ 18 mini-muffins)
INGRÉDIENTS
1 œuf
1/3 tasse de sirop d’érable
1/2 cuillère à thé d'essence de vanille
2/3 tasse de compote de pommes
1 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de céréales pour bébé
1/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1 + 1/2 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Beurrer les cavités d'un moule à mini-muffins. Dans un bol, battre le sirop d’érable avec l’œuf, la vanille et la compote de pommes.
Étape 2: Incorporer tous les ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Ajouter les carottes râpées. Remuer.
Étape 3: Transvider la pâte dans les cavités du moule à mini-muffins. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Déguster!
Ariane P.