C'est à force de m'amuser à combiner plusieurs recettes ancestrales que j'en suis arrivée à ce résultat qui est, pour moi, délectable. Ce sont les combinaisons de divers éléments que j'appréciais, dans certaines recettes plus âgées que moi, qui ont donné ce dessert. Une seule bouchée de ce pouding vous plongera directement dans les souvenirs liés la cuisine de votre grand-maman. Certes, ce dessert a été un peu modernisé, mais je vous confirme qu'une chaleur bienfaisante envahira le cœur de ceux qui le dégusteront.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
(Donne 6 ramequins)
INGRÉDIENTS
Pour la sauce:
3 tasses de cassonade
1 1/2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de margarine sans lactose (De type crystal)
Pour le pouding aux pommes:
2 cuillères à soupe de margarine sans lactose
3/4 tasse de sucre
1 œuf
1 cuillère à thé de vanille
1/3 tasse de lait d'amande
1 tasse de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1 cuillère à thé de cannelle moulue
2 pommes Honeycrisp pelées, épépinées et coupées en fines tranches
(Si vous n'avez pas de ces pommes, je vous conseille fortement d'utiliser des pommes Cortland. Elles sont excellentes pour la cuisson.)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un chaudron, faire bouillir la cassonade, l'eau et 2 cuillères à soupe de margarine sans lactose pendant 5 minutes. Réserver. (Cela sera le caramel du pouding.)
Étape 2: Dans un bol, mélanger le reste de la margarine avec le sucre et l'œuf. Ajouter la vanille. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la farine en alternant avec le lait d'amande.
Étape 3: Dans 6 ramequins, étendre des tranches de pommes. Ajouter la pâte, en portions égales, dans chaque ramequin. Ajouter un peu plus d'une louche de sauce au caramel sur le dessus de la pâte. (Lors de la cuisson, le caramel tombera au fond du ramequin et se mélangera avec la pâte et les pommes. C'est ce qui rendra ce dessert encore plus cochon!) Réserver le reste de la sauce pour le moment où vous servirez le dessert.
Étape 4: Déposer les 6 ramequins sur une plaque à cuisson. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Un cure-dent inséré au centre des gâteaux devrait en ressortir propre. Laisser tiédir.
Étape 5: Au moment de servir, mettre un peu du caramel restant au fond de 6 assiettes. Renverser les ramequins au centre des assiettes. (J'utilise un couteau pour faire le contour de l'intérieur des ramequins, avant de les renverser dans les assiettes. Cela facilite ainsi l'opération.) Déguster chaud ou froid. Servir avec un peu de compote de pommes, si désiré.
Ariane P.