Préparation: 10 minutes
Cuisson: 7 minutes
(Donne deux fajitas)
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 poivron vert coupé en petits cubes
1/2 oignon rouge haché
113g de champignons de Paris hachés
4 oeufs
2 cuillères à soupe de lait d’amande non-sucré
2 tortillas
1 avocat
le jus d’une demi-lime
4 cuillères à soupe de salsa (ou plus, au goût)
2/3 tasse de laitue hachée
1/3 tasse de fromage Le Calumet léger
sel/ poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un bol, casser les oeufs. Brasser les oeufs et ajouter le lait d’amande. Saler et poivrer.
Étape 2: Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le poivron, l’oignon et les champignons. Cuire en remuant, environ 2 minutes. Ajouter le mélange avec les oeufs. Cuire environ 5 minutes. Remuer de temps à autre.
Étape 3: Trancher l’avocat en fines lanières. Ajouter le jus de lime, pour éviter que l'avocat ne noircisse.
Étape 4: Dans deux assiettes, déposer les tortillas. Étendre de la salsa sur chaque tortillas. Au centre des tortillas, d'un bout à l'autre de ce dernier, ajouter des tranches d’avocat, un peu de mélange avec les oeufs, de la laitue et un peu de fromage Le Calumet léger.
Étape 5: Refermer les tortillas. Plier d'abord l'un des bouts de la rangée d'ingrédients. Replier ensuite les deux côtés du tortillas. (Pour les plus visuels, les photos ci-jointes sauront vous guider dans cette étape.) Déguster!
Ariane P.