Lors de mon voyage en Italie, je vous annonce, sans surprise, que je me suis empiffrée de focaccia. Il faut dire que je n’avais pas vraiment le choix. Là-bas, Monsieur Quaker (l'artiste du gruau) n’est pratiquement pas connu. C’est la focaccia qui lui vole son titre de maître du petit déjeuner. Même si elle s’apparente drôlement à la pizza, les Italiens mangent la focaccia à toutes heures de la journée. Pendant mon séjour en Toscane, j’ai participé assez activement à cette coutume gastronomique. Ça a été une expérience mémorable. Ce n'est pas à tous les jours qu'on a la chance de manger un pain rempli d’olives, au premier chant du coq.
Selon moi, la focaccia est parfaite pour être partagée avec des amis. J’aime bien la couper en bâtons et la tremper dans de l’huile parfumée à l'ail. Je vous jure que ça lui donne un petit goût de revenez-y.;)
Petit truc: Vous pouvez faire cuire la focaccia à l’avance. Au moment de la servir, enfournez-la quelques minutes, de façon à la réchauffer légèrement. L’extérieur deviendra plus croustillant, tandis que l’intérieur demeurera bien moelleux.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 20 minutes
Repos: 60 à 90 minutes
(Donne environ 12 portions)
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
1 tasse d'eau tiède
1 cuillère à thé de levure instantanée
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
2 tasses de farine à pâtisserie
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture
Romarin séché (au goût)
Origan séché (au goût)
3 cuillères à soupe d'olives vertes tranchées
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 tomate italienne tranchée finement
fleur de sel
poivre du moulin
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un petit bol, mettre l'eau tiède, la levure et le sucre. Bien remuer. Laisser reposer 10 minutes.
Étape 2: Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de levure. Ajouter l'huile d'olive.
Étape 3: Mélanger et pétrir la pâte, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle reprenne facilement sa forme sous la pression d'un doigt. Déposer la boule de pâte dans un bol préalablement huilé d'huile d'olive. Recouvrir d'une linge propre et sec. Laisser gonfler la pâte de 60 à 90 minutes, dans un endroit chaud et humide.
(Vous pouvez faire gonfler la pâte dans un four éteint, en laissant la lumière de ce dernier allumée.)
Étape 4: Préchauffer le four à 400°F. Avec un rouleau à pâte, aplatir la pâte. Avec de l'huile d'olive, huiler une plaque à biscuits. Déposer la pâte sur la plaque à biscuits. Badigeonner d'huile d'olive. Garnir d'ail, de fines herbes, d'olives, de tranches de tomate, de parmesan, de fleur de sel et de poivre. Avec les doigts, enfoncer les olives dans la pâte.
Étape 5: Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Bon appétit!
Ariane P.