Parce que nos rêves d'une visite à la cabane à sucre sont probablement tous partis aux oubliettes, je vous invite à cuisiner sans tarder avec le sirop d'érable. Gageons que cette recette saura mettre un petit baume sur ces journées remplies de grands vents.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne environ 10 muffins)
INGRÉDIENTS
1 œuf
2/3 tasse de sirop d’érable
1/2 cuillère à thé d'essence de vanille
1/3 tasse de compote de pommes
1 tasse de farine
1/3 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 + 1/2 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes)
Pour garnir:
1/4 tasse de fromage à la crème sans lactose
3/4 tasse sucre à glacer
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose (ou de beurre sans lactose)
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Huiler (ou beurrer) les cavités d’un moule à muffins. Dans un bol, battre le sirop d’érable avec l’œuf et la vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la compote de pommes.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium. Incorporer ce mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Ajouter les carottes râpées. Remuer.
Étape 3: Transvider la pâte dans les cavités du moule à muffins. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Étape 4: Dans un bol, battre le fromage à la crème et la margarine. Incorporer graduellement le sucre à glacer. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Étendre le glaçage sur les muffins. Déguster!
Ariane P.