Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
(Donne environ 10 muffins)
INGRÉDIENTS
1 oeuf
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de compote de pommes non-sucrée
1 tasse de farine à pâtisserie
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
un pincée de sel
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse de lait d’amande non-sucré (ou lait de votre choix)
3/4 tasse de bleuets frais (Vous pouvez utiliser des bleuets congelés, mais les muffins seront bleus…)
3/4 tasse de fraises coupées en morceaux
la moitié d’une pomme (de grosseur moyenne) pelée, épépinée et coupée en cubes
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Huiler un moule à muffins. Dans un bol, battre l’oeuf avec le sucre et la vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la compote de pommes et remuer.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium.
Étape 3: Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange avec l’oeuf en alternant avec le lait d’amande. Bien remuer.
Étape 4: Avec une cuillère de bois, incorporer tous les fruits à la pâte à muffins. (Conserver quelques morceaux de fraises pour décorer les muffins, si désiré.) Remuer délicatement.
Étape 5: Déposer la pâte à muffins dans dix cavités d’un moule à muffins. Déposer un petit morceau de fraise sur le dessus de chaque muffin. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Faire refroidir les muffins sur une grille. Déguster!
Ariane P.