Les fettuccine que je vous propose aujourd’hui sont idéales pour intégrer avec parcimonie la sauge à votre alimentation. Ma recette est simple et économique. Si vous avez, comme moi, trop de champignons de Paris qui trainent au fond de votre réfrigérateur, cette recette est pour vous. Bref, je vous promets que, dès maintenant, l’herbe poilue prendra tout son sens.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
400g de fettuccine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 échalote française hachée
1 poireau haché
environ 400g de champignons de Paris tranchés grossièrement
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauge ciselée
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème Natrel 35% sans lactose
1 tasse de parmesan sans lactose râpé
1 tasse d’épinards
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Faire cuire les pâtes une minute de moins que ce qui est mentionné sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Étape 2: Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Faire suer l’ail et l’échalote française. Faire ensuite tomber le poireau et ajouter les champignons. Faire cuire les champignons de façon à ce qu’ils demeurent encore croquants.
Étape 3: Déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter la sauge, le persil et le bouillon de poulet. Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème sans lactose. Intégrer à la sauce le parmesan râpé et les épinards. Faire tomber les épinards. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Saler et poivrer.
Étape 4: Mélanger la sauce à la sauge aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec un peu de parmesan. Bon appétit!
Ariane P.