Préparation: 10 minutes
Cuisson: 4-5 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
4 œufs
une cuillère à soupe de vinaigre
4 tranches de pain (Parce que les filles tenaient mordicus à ce que ce soit écrit; nous avons utilisé du pain au romarin pour cette recette. Il est vendu dans la majorité des épiceries IGA du Québec.)
1 ou 2 tomates coupées en fines tranches
2 avocats bien mûrs
le jus de 1/2 citron
fleur de sel
Poivre
Romarin
un peu de laitue (J'ai utilisé un mélange printanier.)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un grand chaudron rempli d'eau, ajouter le vinaigre et faire bouillir à haute intensité. Lorsque l'eau bout, ajouter délicatement les œufs, un à la fois. Faire cuire les œufs dans l'eau, de 4 à 5 minutes, de façon à obtenir des œufs pochés. (Après 4 minutes, l'œuf sera mollet et après 5 minutes, le jaune d'œuf sera bien cuit. C'est à votre goût!) Avec une cuillère qui comporte des trous, retirer les œufs du chaudron et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Réserver.
Étape 2: Pendant la cuisson des œufs, faire rôtir les tranches de pain. Préparer aussi la purée d'avocats. Dans un bol, mettre la chair des avocats. Écraser celle-ci à la fourchette. Ajouter le jus du citron, une petite quantité de romarin, du poivre et un peu de fleur de sel. Réserver.
Étape 3: Dans quatre assiettes, déposer une tranche de pain rôtie. Étendre généreusement de la purée d'avocats sur chaque tranche de pain. Ajouter un peu de laitue. Sur le dessus, déposer une ou deux tranches de tomates. Pour terminer le montage de l'assiette, ajouter un œuf poché. (Attention d'avoir vraiment pris soin de mettre les œufs sur du papier absorbant, avant de faire le montage de votre assiette. Ainsi, vous éviterez que votre repas baigne dans une mare d'eau...) Saler et poivrer. Servir avec une montagne de fruits, un jus d'orange et un bon café si désiré!
Ariane P.