Afin d'obtenir un pain aux bananes qui restera bien moelleux à sa sortie du four, je vous suggère d'utiliser des bananes ayant déjà été congelées au préalable. Mon secret, c'est d'utiliser les bananes brunes (voir noires) qui séjournent au fond de mon congélateur depuis je ne sais combien de temps. Effectivement, ce n'est pas très ragoutant! Toutefois, ces dernières apporteront un goût prononcé de banane à votre pain, tout en lui apportant beaucoup d’humidité.
Cuisson: 1 heure
(Donne 8 à 10 portions)
INGRÉDIENTS
2 cuillères à thé de graines de chia mélangées à 5 cuillères à soupe d'eau tiède
2/3 tasse de cassonade
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de crème sure sans lactose
5 bananes bien mûres écrasées à la fourchette
1 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de céréales de type All-Bran
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1 tasse de dattes hachées
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau tiède. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 2: Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, battre la cassonade avec la vanille et la crème sure. Incorporer le mélange de graines de chia. Ajouter les bananes. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3: Incorporer la farine, les flocons d’avoine, les céréales de type All-Bran, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les dattes.
Étape 4: Beurrer et enfariner un moule à pain. Étendre le mélange de pâte pour le pain aux bananes dans le moule. (Si désiré, vous pouvez ajouter une banane coupée en deux sur le dessus du pain.) Cuire au four pendant 1 heure, de façon à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Déguster avec un bon café ou un grand verre de lait. Bon appétit!
Ariane P.