Marc-Antoine adore ce dessert. Ça lui fait plaisir de croire que c'est santé et assez léger. Moi, ça me fait tellement plaisir de le voir dévorer au déjeuner, au diner et au souper une tarte que j'ai réalisée en si peu de temps. Je laisse donc Marc vivre dans le déni et se faire ses propres idées de ce qui est santé ou pas.
Aujourd'hui, j'avais envie de vous prouver que le lait d'amande pouvait faire des miracles. Dans cette recette, vous n'aurez pas besoin d'utiliser une quantité faramineuse de lait ou de crème. Votre lait d'amande fera un excellent boulot. Enfin, si vous n'appréciez pas l'un ou l'autre des fruits qui composent ladite recette, je vous suggère de l'omettre. Certes, la tarte aura un goût légèrement différent, mais le résultat sera tout de même parfait.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
(Donne 8 portions)
INGRÉDIENTS
Pour la croûte:
1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie
6 cuillères à soupe de margarine
une pincée de sel
4 cuillères à soupe de lait d'amande (ou lait au choix)
3 cuillères à soupe de sucre granulé
Pour la crème pâtissière:
2 tasses de lait d'amande (ou lait au choix)
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de farine à pâtisserie
5 jaunes d'oeufs
Pour la garniture:
Ananas tranché
5 fraises coupées en deux
1/3 tasse de framboises
1/3 tasse de bleuets
1/3 tasse de raisins rouges
1 + 1/2 cuillères à soupe de confiture de framboises
PRÉPARATION
Étape 1: Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour la croûte. Mélanger jusqu’à ce que la préparation ait la taille de petits pois. Former un disque de pâte avec les mains. Envelopper le disque d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Étape 2: Préchauffer le four à 400°F. Sur un plan de travail enfariné, rouler le disque de pâte. Foncer un moule à tarte d’environ 9 pouces. À l’aide d’une fourchette, piquer doucement la pâte. Cuire au four pendant 15 minutes. Laisser tiédir.
Étape 3: Au batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, 1/4 tasse du lait d'amande et la farine. Réserver.
Étape 4: Dans un chaudron, chauffer le reste du lait et la vanille. (Ne pas faire bouillir.) Lorsque le mélange est chaud, tout en fouettant, incorporer doucement le mélange de lait chaud au mélange d'oeufs. Lorsque la préparation est bien homogène, remettre le tout dans le chaudron et laisser épaissir en fouettant. Cela prendra de 5 à 8 minutes. Verser la crème pâtissière dans la croûte à tarte et réfrigérer pendant 5 heures.
Étape 5: Dans un bol, mélanger les framboises, les bleuets et les raisins rouges avec la confiture. Garnir la tarte de fruits divers. Déguster!
Ariane P.