Depuis quelques années, mon mari et moi avons souvent opté pour la formule potluck lorsque nous avons reçu des gens à la maison. Le principe est assez simple; tout le monde arrive avec, entre les mains, un plat à partager. Lorsque le temps est venu de combler notre estomac, chacun s'occupe de son plat et le met sur la table. Tout le monde se sert ensuite à la bonne franquette. Pour recevoir sans trop de stress, c'est définitivement une formule à préconiser. En plus, c'est l'idéal pour découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs.
En somme, lorsque Metro m'a demandé de cuisiner une recette sucrée pour un brunch de style potluck, je me suis immédiatement sentie interpellée. Mes petites crêpes aux zestes d'agrumes, coulis de bleuets sauvages et yogourt grec surprendront assurément vos invités. Pour utiliser les clémentines que vous aurez achetées à la caisse, cette recette qui se prépare à la vitesse de l'éclair sera parfaite!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 minutes par crêpe et 6 minutes pour le coulis
(Donne environ 10 petites crêpes)
INGRÉDIENTS
Pour les crêpes: 1 oeuf 3 cuillères à soupe de sucre granulé 1/2 cuillère à thé d'essence de vanille 1 tasse de farine à pâtisserie 1 tasse de lait d'amande (ou lait de votre choix) 1/2 tasse de jus d'orange 1/2 cuillère à thé d'essence de vanille 1 à 2 cuillères à thé de zestes d'agrumes (orange, clémentine, lime, citron, etc.) | Pour le coulis de bleuets: 5 cuillères à soupe de sucre granulé 2 tasses de bleuets sauvages surgelés 1 cuillère à thé de fécule de maïs 1 cuillère à soupe d’eau Pour garnir: Yogourt grec sans lactose à la vanille Petits fruits frais |
Pour les crêpes:
Étape 1: Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients pour les crêpes. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Étape 2: Huiler ou beurrer une petite poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, faire cuire les crêpes à feu moyen-doux, environ 2 cuillères à soupe de pâte à la fois. Dorer de 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter l'opération avec la totalité du mélange. Réserver les crêpes dans une assiette.
Pour le coulis:
Étape 3: Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau. Réserver.
Étape 4: Dans une petite casserole, mettre les bleuets et le sucre. Faire bouillir le tout. Diminuer le feu et laisser frémir pendant 3 ou 4 minutes en remuant fréquemment. Incorporer ensuite le mélange de fécule. Laisser mijoter pendant 1 ou 2 minutes, ou jusqu'à ce que le coulis ait épaissi. Laisser refroidir le tout.
Étape 5 (facultative): Pour obtenir un coulis bien lisse, passer le coulis au pied mélangeur.
Étape 6: Servir les crêpes avec le coulis de bleuets, le yogourt et quelques fruits. Bon appétit!
Ariane P.