À la suite de la parution de l’article sur le site de Natrel (ici), j’ai pu voir que plusieurs personnes ont bien apprécié les conseils énoncés dans le billet, en se demandant toutefois quoi cuisiner comme collations à congeler. Je me suis trouvée un peu indigne d’écrire un article sans proposer à mes lecteurs une recette en lien avec le billet. J’ai donc travaillé très fort pour concocter une recette originale de muffins à congeler pour la rentrée. Pour faire un lien avec ma dernière collaboration, je me suis permis d’utiliser du lait Natrel sans lactose dans ma nouvelle recette. Au départ, je voulais créer une collation qui serait remplie de calcium et de fibres. Je crois que j’ai su relever haut la main ce défi que je m’étais donné. Je vous garantis que mes muffins se feront un plaisir de se faire amis avec votre sac à lunch et celui de vos enfants (si enfants il y a).
PS: Depuis que j’ai découvert que les mangues surgelées pouvaient aller dans autre chose que des smoothies orangés, Marc et moi "trippons" littéralement. Elles donnent un goût délicieux aux muffins, en plus de leur apporter juste assez d’humidité (Je n’aime pas particulièrement les muffins qui sont secs comme le désert du Sahara ou qui sont durs comme de la brique.). Enfin, ça fait changement des traditionnels muffins bananes et chocolat!
Préparation: 15 à 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
(Donne environ 15 muffins)
Se congèlent
INGRÉDIENTS
1/4 tasse de miel
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de yogourt grec sans lactose
2 oeufs
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1 tasse de lait 1% Natrel sans lactose
2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 + 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1/2 tasse de céréales de son de blé (De type All Bran)
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse de mangues congelées
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 350°F. Beurrer les cavités d’un moule à muffins. Dans un bol, battre le miel, le sucre et le yogourt grec sans lactose. Ajouter les oeufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait sans lactose. Ajouter les mangues surgelées et les canneberges. Remuer délicatement.
Étape 2: Transvider la pâte dans les cavités du moule à muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir. Déguster!
Ariane P.