En toute honnêteté, lorsque je suis fatiguée et que Marc n'en peut plus de me donner des idées de recettes beaucoup trop rocambolesques, je me lie d'amitié avec Pinterest. La semaine dernière, j'y ai découvert qu'il était possible de créer du couscous à partir d'un pied de chou-fleur. Par grande curiosité (et aussi parce que le chou-fleur était en rabais), j'ai eu envie de tenter l'expérience et d'envoyer mon gros légume blanc dans le robot culinaire.
N'allez pas croire que le goût du couscous de chou-fleur est le même que celui du couscous fait avec de la semoule de blé. Sans grande surprise, le couscous de chou-fleur, ça goûte le chou-fleur! Toutefois, c'est complètement délicieux. Pour accompagner un poulet sur le barbecue, cette salade froide deviendra votre meilleure alliée. Elle est très rafraichissante et elle fait changement des salades grecques traditionnelles. En bref, je vous suggère de préparer la salade à l'avance et de la laisser refroidir au moins 1 heure avant sa consommation. Selon moi, les goûts se mélangeront davantage et la salade sera meilleure ainsi.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: aucune
(Donne 4 à 6 portions)
INGRÉDIENTS
La moitié d'une tête d'un gros chou-fleur coupée grossièrement
Un demi-concombre anglais épépiné et coupé en dés
3 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1 petit oignon rouge coupé en petits dés
1 poivron vert épépiné et coupé en dés
3 cuillères à soupe d'olives tranchées
1 cuillère à thé d'origan séché
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (au goût)
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (au goût)
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Étape 1: Au robot culinaire, broyer le chou-fleur. (Cela donnera environ 3 tasses de chou-fleur broyé.)
Étape 2: Verser le chou-fleur broyé dans un saladier. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien remuer. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Déguster!
Ariane P.