Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 10 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
4 bagels tranchés en deux
227 g de champignons de Paris tranchés
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons verts hachés
2 avocats
le jus d'une demi-limette
4 à 8 œufs
(Le nombre d'œufs variera selon l'appétit de vos convives. J'ai mis 2 œufs dans les bagels pour garçons et 1 œuf dans les bagels pour filles.)
Un peu de laitue Boston tranchée très finement
8 tranches de fromage cheddar sans lactose de la gamme Riviera vieilli 2 ans
1/3 tasse de mayonnaise légère
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à thé de romarin
sel/ poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les champignons et les oignons verts. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits et qu'ils soient encore croquants sous la dent. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 2: Préparer la mayonnaise à l'érable et au romarin. Dans un bol, mettre la mayonnaise, le sirop d'érable et le romarin. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
Étape 3: Préparer la purée d'avocats. Dans un bol, écraser à la fourchette la chair des avocats. Ajouter le jus de la limette. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 4: Mettre un ou deux œufs dans quatre petits ramequins. (Encore une fois, le nombre d'œufs variera selon l'appétit de vos convives.) Brasser les œufs dans chacun des ramequins. Mettre une petite assiette sur le dessus d'un des ramequin (en guise de couvert) et cuire au four à micro-ondes, sans brasser, entre 1 minute 30 et 2 minutes 30 (Le temps de cuisson variera selon le nombre d'œufs à cuire.). L'œuf aura ainsi une belle forme ronde lorsque vous le déposerez dans le bagel. Répéter cette opération avec les quatre ramequins. À leur sortie du micro-ondes, à l'aide d'une petite assiette, couvrir les ramequins qui contiennent les œufs cuits pour préserver la chaleur. Réserver.
Étape 5: Pendant la cuisson des œufs, faire rôtir les bagels au grille-pain. Réserver.
Étape 6: Sur l'une des tranches de chaque bagel, étendre un peu de purée d'avocats, ajouter le mélange de champignons et l'œuf. Sur l'autre tranche, étendre un peu de mayonnaise à l'érable et au romarin. Ajouter un peu de laitue. Refermer le bagel. Déguster.
Ariane P.