Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 à 15 minutes
(Donne 16 petits muffins, ou 6 à 8 muffins réguliers)
INGRÉDIENTS
1/2 cuillère à soupe de graines de chia
3 cuillères à soupe d’eau
1/8 tasse de beurre d’amande
1/2 cuillère à thé de vanille
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 tasse de yogourt grec nature
(La compagnie Liberté propose une gamme de yogourts grecs sans lactose.)
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine à pâtisserie
1/8 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de cari en poudre
1/2 tasse de sirop d’érable du Québec
1/4 tasse de lait d’amande non-sucré
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de chia. Laisser gonfler environ 5 minutes.
Étape 2: Dans un bol, battre le beurre d’amande, la vanille et le sucre. Incorporer le mélange comportant les graines de chia. Battre pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le yogourt grec et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Étape 3: Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la poudre à pâte, la farine, les flocons d’avoine, le sel et le cari. Ajouter ce mélange à la préparation liquide en alternant avec le sirop d’érable et le lait d’amande. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Prendre soin de bien racler les bords du bol.
Étape 4: Disposer la pâte dans des moules à muffins bien huilés (ou beurrés). Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir. Déguster!
Ariane P.