"J'pourrais manger la tôle au complet!" C'est ce que Marc a dit après voir englouti d'une traite son premier muffin aux courgettes. Dans cette recette, tous les ingrédients sont d'une importance capitale. Je vous invite donc à la cuisiner telle quelle, sans trop la modifier. Saurez-vous résister à l'appel du second muffin?
PS: J'oubliais presque! Voulez-vous des courgettes?
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
(Donne environ 16 muffins)
INGRÉDIENTS
1/2 tasse d'huile de coco
2/3 tasse de cassonade tassée
2 œufs
1 cuillère à thé d'essence de vanille
2 tasses de courgettes râpées
1 + 1/4 tasse de farine
2/3 tasse de céréales de type All Bran
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
une pincée de sel
1 tasse de dattes séchées hachées
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger l'huile de coco, la cassonade, les œufs et la vanille. Incorporer les courgettes.
Étape 2: Ajouter la farine, les céréales All Bran, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de sodium. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les dattes. Ne pas trop remuer.
Étape 3: Répartir la pâte dans un moule à muffins préalablement graissé. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Bon appétit!
Ariane P.