Puisque je ne suis pas une adepte des pommes de terre, j'ai plutôt intégré à ma recette une bonne poignée de riz basmati. Ça peut paraître étrange, mais le riz apporte un côté bien velouté à la recette.
Si vous souhaitez économiser du temps, je vous suggère de doubler (ou de tripler) la recette. Vous pourrez ensuite facilement la congeler dans de petits pots Mason. Vous aurez donc toujours un plan B qui pourra être consommé quand bon vous semblera.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
2 oignons petits jaunes (ou 1 gros oignon) coupés grossièrement
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de margarine sans lactose (ou de beurre)
2 tasses de céleri coupé en tronçons
4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
1/4 tasse de riz basmati
4 tasses d'épinards frais
sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1: Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine. Faire suer l’ail et les oignons. Saler et poivrer. Remuer.
Étape 2: Ajouter le céleri, le bouillon de poulet et le riz. Saler et poivrer. Faire mijoter à couvert, à feu moyen-doux, environ 20 minutes. (Le céleri doit bien s’écraser à la fourchette.) Remuer de temps à autre. Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
Étape 3: Dans un mélangeur, transvider le contenu du chaudron. Mélanger quelques minutes, jusqu’à ce que le potage soit lisse et homogène. Si désiré, ajouter un peu de lait sans lactose. Rectifier l’assaisonnement.
Étape 4: Servir avec quelques épinards hachés ou de l’oignon vert haché. Déguster!
Ariane P.