Il y a quelques semaines, mon amie Jessica (Celle qui s'amuse aux côtés de la tour Eiffel 330 jours par années.) nous a reçus pour le souper. Ce jour-là, c'est elle qui m'a servi un risotto agrémenté d'une bonne lichette de sirop d'érable. De prime abord, je concède que j'ai pu paraître septique. J'avais un peu de difficulté à comprendre comment l'or des acériculteurs pouvait cohabiter avec une grande quantité de parmesan râpé... Malgré ça, j'ai terminé mon bol de risotto avec le plus grand bonheur. Jess avait su me servir un mets qui me sortirait de ma zone de confort et qui me ferait vivre une expérience gustative hors du commun. Aujourd'hui, je vous offre ma propre version de la recette qui m'a été inspirée par Jessica.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
(Donne 4 portions)
INGRÉDIENTS
1/4 tasse d'huile d'olive
1 échalote française hachée
2 gousses d'ail hachées
4 tasses de champignons portabella tranchés
1 + 1/2 tasses de riz arborio
4 + 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 tasse de parmesan sans lactose râpé
Sel et poivre
Un peu de sarriette séchée (facultatif)
PRÉPARATION
Étape 1: Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Faire suer l'échalotte française et l'ail. Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Cuire environ 2 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter le riz arborio et mélanger à la cuillère de bois.
Étape 2 : Ajouter le tiers du bouillon de poulet sur le mélange de riz. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il ne reste pratiquement plus de liquide dans le chaudron. Répéter cette étape une seconde fois. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide dans la poêle, ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Bien remuer. Terminer en ajoutant la totalité du bouillon de poulet.
Étape 3: Après environ 30 minutes de cuisson, le riz devrait être encore croquant et il ne devrait plus rester beaucoup de liquide au fond de la poêle. Incorporer le parmesan râpé. Saler et poivrer. Déguster!
Ariane P.