Ce temps-là, je dois vous admettre qu’il est terminé. Après avoir dévisagé longtemps un chef qui faisait une recette de tarte aux fraises à la télévision, je m’en suis voulu de ne pas avoir eu son idée de génie avant lui. Dernièrement, j’ai su qu’il était possible et même très efficace de faire sa pâte à tarte à l’aide d’un robot culinaire. Étonnamment, pour l’avoir essayé deux fois plutôt qu’une, je vous jure que ça se fait comme un charme. L’étape de la fabrication de la pâte, qui était auparavant mon ennemie jurée, est désormais ma préférée (ou presque).
L’automne et ma soudaine envie de cuisiner une recette ancestrale m’ont amenée à créer cette recette formidable. Pour vrai, j’ai presque pleuré en prenant une bouchée de ma tarte. Les pommes amènent avec délicatesse un peu de douceur à cette recette bien sucrée. Je m’excuse pour la photo; je n'étais vraiment plus capable et j’ai sauté dans le plat…
Préparation: 45 à 50 minutes
Cuisson: environ 40 minutes
(Donne 8 à 10 portions)
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
2 + 1/4 tasses de farine à pâtisserie
3/4 tasse de margarine sans lactose (ou beurre)
3 cuillères à soupe de sucre granulé
une pincée de sel
1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait)
Pour la garniture
3 tasses de pommes pelées et coupées en cubes (environ 3 pommes)
2 tasses de cassonade tassée
4 cuillères à soupe de farine à pâtisserie
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de lait d’amande (ou autre lait)
6 cuillères à soupe de margarine sans lactose (ou de beurre)
1 oeuf
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1 jaune d’oeuf battu
PRÉPARATION
Étape 1: Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre tous les ingrédients pour la pâte. Mélanger jusqu’à ce que la préparation ait la taille de petits pois. Former deux disques de pâte avec les mains. Envelopper les disques d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
Étape 2: Préchauffer le four à 400°F. Dans un chaudron hors du feu, mélanger à l’aide d’un fouet la cassonade, la farine et la fécule. Incorporer ensuite, hors du feu, le lait d’amande, la margarine, l’oeuf et la vanille. À feu moyen, porter à ébullition le contenu du chaudron en remuant régulièrement. Diminuer le feu légèrement et laisser bouillir environ 3 minutes. Réserver hors du feu.
Étape 3: Sur un plan de travail enfariné, rouler les disques de pâte. Foncer un moule à tarte d’environ 9 pouces. À l’aide d’une fourchette, piquer doucement la pâte. Mettre les pommes au fond du moule. Verser la garniture de sucre par-dessus les pommes.
Étape 4: Tailler des bandes de pâte dans le disque de pâte restant. Déposer aléatoirement les bandes de pâte sur la tarte de façon à former un quadrillé. Badigeonner le dessus de la tarte du jaune d’oeuf battu. Mettre au four environ 40 minutes, de façon à ce que le sucre semble avoir bien pris et que les pommes soient cuites. Déguster la tarte lorsqu’elle est encore chaude ou lorsqu’elle est bien froide. Bon appétit!
Ariane P.